Satellites - Pétillant naturel - "Petnat" (vin nature)

Histoire :

Notre Pétillant Naturel (Pét-Nat) est élaboré selon la plus ancienne méthode de production de vin effervescent : la Méthode Ancestrale. Ce procédé traditionnel, qui remonte au XVIe siècle, précède la célèbre Méthode Champenoise. C’est dans le sud de la France, à Limoux, que cette technique a vu le jour, produisant les premiers vins pétillants au monde.

Chez Clau du Sol, nous suivons cette méthode naturelle pour créer un vin frais et authentique, sans ajout de sucre ni de levures artificielles. La fermentation se termine directement en bouteille, capturant les bulles et offrant une effervescence délicate et naturelle.

Non filtré et sans ajout, notre Pét-Nat incarne notre philosophie de vinification respectueuse de la nature. Chaque bouteille révèle la pureté du terroir et le caractère unique du cépage, avec des arômes frais et une vivacité en bouche qui raviront les amateurs de vins naturels.

Laissez-vous séduire par l'authenticité et l'histoire derrière chaque bouteille de Pét-Nat Clau du Sol, notre hommage à la tradition et à l'artisanat.

Conseils de dégustation :

Pour apprécier pleinement un Pét-Nat, voici quelques conseils pour la dégustation :

1. Température de Service

• Servez le Pét-Nat entre 8 et 10°C, légèrement plus frais qu'un vin blanc classique mais pas trop froid pour ne pas écraser ses arômes. Sortir la bouteille environ 15-20 minutes avant de servir pour atteindre cette température idéale.

2. Remuer ou Pas ?

• Contrairement à certains autres vins, il est déconseillé de remuer une bouteille de Pét-Nat avant l’ouverture. En effet, les Pét-Nats ont souvent un léger dépôt naturel dû à leur méthode de fermentation (Méthode Ancestrale), et secouer la bouteille pourrait rendre le vin trouble et accentuer l’effervescence au moment de l’ouverture.

• Si vous appréciez les arômes que les lies peuvent apporter, vous pouvez, après avoir servi la première moitié, basculer légèrement la bouteille pour laisser remonter les lies avant de servir le reste.

3. Ouverture de la Bouteille

• Les Pét-Nats peuvent être légèrement capricieux à l'ouverture. Pour éviter un débordement :

  • Inclinez la bouteille légèrement et ouvrez-la doucement.

  • Gardez un verre prêt à côté pour éviter tout gaspillage, surtout si la mousse est intense.

4. Choix du Verre

• Utilisez des verres à vin blanc ou des flûtes larges pour permettre aux arômes de mieux s'exprimer. Les arômes des Pét-Nats, souvent frais et fruités, se révèlent mieux dans un verre avec une ouverture moyenne.

5. Apprécier l'Évolution dans le Verre

• Comme le Pét-Nat est un vin vivant avec une effervescence légère, il peut évoluer rapidement dans le verre. Prenez le temps de le découvrir par étapes : commencez par sentir les arômes initiaux, puis laissez le vin respirer quelques minutes et observez comment les arômes évoluent.

Profitez de la dégustation – le Pét-Nat, avec ses bulles légères et ses notes fruitées, est idéal pour les moments de convivialité !

Accords Mets et Vins :

1. Fondues : Le Pét-Nat Clau du Sol accompagne parfaitement une fondue savoyarde ou fondue au fromage. Sa fraîcheur et ses bulles équilibrent la richesse du fromage fondu.

2. Desserts : Il se marie bien avec des desserts fruités, comme une tarte aux pommes, une tarte aux poires, une salade de fruits, ou un clafoutis. Il est aussi délicieux avec des desserts à base d'agrumes, comme une tarte au citron meringuée.

3. Apéritif : Idéal pour accompagner des gougères, des toasts de saumon fumé, des rillettes de poisson, ou des bouchées de chèvre frais avec du miel.

4. Coquilles Saint-Jacques : Les Coquilles Saint-Jacques, poêlées avec une sauce au beurre et au citron, se marient parfaitement avec la vivacité et la finesse des bulles du Pét-Nat Clau du Sol.

5. Huîtres : Le Pét-Nat Clau du Sol est un excellent choix pour accompagner des huîtres, avec sa fraîcheur, légèreté, et son caractère minéral qui complète à merveille le goût iodé des fruits de mer.

6. Poissons : Des poissons délicats comme le bar, le merlu ou la sole, cuits à la vapeur ou grillés, s'accordent bien avec l'acidité rafraîchissante et les arômes subtils du Pét-Nat Clau du Sol.

7. Ratatouille : Le Pét-Nat Clau du Sol met en valeur les saveurs méditerranéennes de la ratatouille, avec ses notes fraîches et fruitées, apportant un contraste élégant à la douceur des légumes cuits.